Abre tu alacena. Toma cualquier producto empacado y lee la lista de ingredientes. Si encuentras más de cinco que no reconoces, o si necesitarías un título en química para entenderlos, tienes un ultraprocesado en las manos. Y no estás solo: se estima que más del 60% de las calorías que consume el mexicano promedio provienen de alimentos ultraprocesados.
¿Qué es un alimento ultraprocesado?
El sistema NOVA de clasificación de alimentos los define como «formulaciones industriales elaboradas a partir de sustancias derivadas de alimentos o sintetizadas de otras fuentes orgánicas». En español: son productos creados en laboratorio que contienen ingredientes que jamás encontrarías en una cocina normal.
Hablamos de emulsionantes, espesantes, saborizantes artificiales, colorantes, conservadores, edulcorantes sintéticos y una larga lista de aditivos diseñados para que el producto dure meses en el estante, sepa «rico» y sea barato de producir. El problema es que lo que ganan en durabilidad y sabor artificial, lo pierden en nutrición real.
El etiquetado no te cuenta toda la historia
México fue pionero con el etiquetado frontal de advertencia (los famosos sellos negros). Es un gran avance, pero no es suficiente. Un producto puede no tener sellos y aún así ser ultraprocesado. Y aquí viene lo interesante: muchos productos etiquetados como «veganos», «orgánicos» o «saludables» son, en realidad, ultraprocesados disfrazados con buen marketing.
La alternativa: alimentos frescos y reales
En Parvati creemos que si necesitas un laboratorio para entender los ingredientes, no es comida. Por eso nuestros productos son frescos, artesanales y elaborados con ingredientes que puedes reconocer y pronunciar. Sin conservadores de largo plazo, sin aditivos químicos, sin atajos industriales.
La próxima vez que vayas al súper, voltea el paquete. Lee los ingredientes. Y pregúntate: ¿esto es comida de verdad? Tu cuerpo merece algo mejor.
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